Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Moderator: Martine

Plaats reactie
Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Framboos » zo sep 07, 2014 19:56

Een nieuwe draad nav een gesprek in 'sShow je kookboekenverslaving'.
Marianne schreef:Over Ottolenghi: ik vind zijn kookboek Plenty (vega) geweldig.
Framboos schreef:Lievelingsrecepten?
Marianne schreef:Uit Plenty: ultieme wintercouscous ( met wortel, pastinaak, sjalot, pompoen,abrikozen, kikkererwten en heel veel kruiden waaromder anijs, chili), verschillende linzen gerechten, salade verse peulvruchten (sperziebonen, peultjes, doperwtjes, rode ui, met nigella, chili, knoflook, dragon, mosterdzaad, olie, citroen), geroosterde aubergine met tahin, granaatappel, komkommer en cherrytomaatjes, en http://www.evavzw.be/index.php?option=c ... ID=933Over Ottolenghi: ik vind zijn kookboek Plenty (vega) geweldig.
Ik maakte vandaag de wortelsalade en de geroosterde pompoen.
Beiden waren heerlijk! Denk dat ik de volgende keer de koriander er gelijk door doe als alles nog warm is, zodat die ook wat... zachter wordt.

Voor de parmezaan in het pompoen-recept had ik parmezaan gemaakt van geschaafde amandelen, voedingsgist, zout en peper (in de blender). De zure room heb ik vervangen door sojayoghurt (Sojade, die is niet gezoet) met wat citroensap en veel meer dille dan in het recept stond. Had wel iets dikker gemogen maar smaakte erg goed bij de pompoen! Ik maakte het met flespompoen. In het recept staat dat het met alle soorten pompoen kan, dus ga het zeker ook nog eens maken met hokkaidopompoen.

Stipp
Berichten: 424
Lid geworden op: vr mei 31, 2013 20:57
Leefwijze: flexanist

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Stipp » zo sep 07, 2014 21:18

Dit vind ik zo'n mooi kookboek, zal er ook weer eens wat uit gaan koken !
Groetjes Suzanne

Gebruikersavatar
Assie
Berichten: 1084
Lid geworden op: vr mei 31, 2013 7:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Vinkeveen
Contacteer:

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Assie » di sep 09, 2014 8:38

Ik heb een keer de Knolserdeij en linzen met hazelnoten en munt (p. 216) gemaakt, dat was lekker maar niet bijzonder. Ik zal het in de herfst nog eens proberen.

Verder is mijn boek nog knispernieuw :oops:

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Dani » do sep 18, 2014 19:44

Dit gerecht heb ik gebaseerd op een recept van Ottolenghi uit het boek Jerusalem (dus niet Plenty, hopelijk worden jullie niet boos :oops: 8) ).
Mooie combi's!

Zoete aardappel met vijgen en balsamico
http://i269.photobucket.com/albums/jj56 ... lla011.jpg
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2901
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Martine » do sep 18, 2014 20:40

Wat mooi! Dat bord is ook heel gaaf.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Dani » do sep 18, 2014 21:22

Ja hé?! Toen ik die borden zag in Kaufhof in Bremen dacht ik "die gaan mee naar huis"! :P
Ik vind ze helemaal geweldig.
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Framboos » vr sep 19, 2014 9:56

Dani schreef:Dit gerecht heb ik gebaseerd op een recept van Ottolenghi uit het boek Jerusalem (dus niet Plenty, hopelijk worden jullie niet boos :oops: 8) ).
Wat WAT hoe durf je! :grin:

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Dani » vr sep 19, 2014 12:44

Framboos schreef: Wat WAT hoe durf je! :grin:
:lol: :cool:
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Stipp
Berichten: 424
Lid geworden op: vr mei 31, 2013 20:57
Leefwijze: flexanist

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Stipp » vr sep 19, 2014 13:06

Mooi! Ziet er lekker uit!
Groetjes Suzanne

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Dani » vr sep 19, 2014 14:45

Heeft iemand Plenty More al? Is het vol met kaas? Of valt het mee?
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Framboos » zo sep 21, 2014 18:22

Ik maakte de Groene-linzensalade met asperges en waterkers, omdat ik waterkers had. Maar geen peterselie en ook geen asperges en uiteraard ook geen kaas. Ik deed er wat gedroogde tomaatjes (ook volgens recept van Ottolenghi) doorheen. Erg lekker (al is het zoals altijd met waterkers: je moet wel van waterkers houden, dus als je dat niet lekker vind zou ik het niet maken want there is no hiding with that one!)

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Dani » do sep 25, 2014 20:37

Deze week ook op mijn blog geplaatst, maar past hier ook: de courgette, hazelnoot "parmezaanse kaas" salade uit Plenty. De parmezaanse kaas heb ik vervangen door Vegusto No-Muh pikant schaafsel. Superlekker!

http://2.bp.blogspot.com/-6mfTa0ClMsE/V ... h%2B01.jpg
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Framboos » vr okt 03, 2014 9:41

Ik maakte de spruitjes met pittige tofu (Engelstalige versie van het recept staat hier!)

Het is het tweede gerecht waarin ik spruitjes niet vies vond (andere recept is Isa's roasted brussels sprouts; echt, in de oven geroosterde spruitjes smaken totaal anders dan als je ze kookt).

Wat ik jammer aan het gerecht vond: er gaat echt veel en veel te veel olie in, en dan had ik alles al in veel minder olie gebakken dan aangegeven. Volgende keer zal ik niet meer dan 1 eetlepel sesamolie in de marinade doen. Hopelijk krijg je dan niet van die... vette lippen als je het eet. Niet lekker! (< de hoeveelheid olie, vond het verder wél lekker!)

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2901
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Martine » vr okt 03, 2014 10:00

Niet van Ottolenghi maar wel héél lekker met spruitjes en koolraap, deze curry van Isa Moskowitz: http://www.theppk.com/2013/12/gingery-c ... -rutabaga/
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Dani » ma nov 17, 2014 20:12

Uit Plenty More: Gesmoorde boerenkool (ik heb palmkool gebruikt) en gebakken uienringen.
Erg fijn recept om erbij te hebben, nooit eerder aan gedacht om palmkool of boerenkool met Oosterse sauzen te bereiden: ketjap manis en sesamolie. Maar lekker dat dat is!

Heel erg blij met Plenty More ondanks dat het een vegetarisch boek is. Zalige smaak combinaties en ik kan niet wachten meer uit te proberen. I love Ottolenghi :hungry2:

http://photos-h.ak.instagram.com/hphoto ... 7855_n.jpg

(Erbij had ik vegan citroenkip, gekocht op Veggieworld (beurs in Essen), bruine rijst en komkommer uit azijn.)
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Framboos » ma nov 17, 2014 20:30

Dani schreef:vegan citroenkip
Explain! Sounds tasty...

Gebruikersavatar
Dani
Berichten: 1030
Lid geworden op: di okt 18, 2011 20:46
Leefwijze: veganist
Locatie: Provincie Groningen
Contacteer:

Re: Recepten uit Plenty van Yotam Ottolenghi

Bericht door Dani » ma nov 17, 2014 21:45

Framboos schreef: Explain! Sounds tasty...
Formosa.at stonden op de beurs Veggieworld, is een Oostenrijks bedrijf met super lekkere nep kip en nep eend. Je kon daar van alles proeven en de vegan curry eend en de vegan citroenkip gingen mee. Beide heel erg lekker.
Het zijn wel echt van die typische Aziatische vleesvervangers, maar daar houd ik erg van :mrgreen:
http://www.formosa.at/images/12431234.jpg
Plantaardigheidjes , een vegan receptenblog, nu ook op facebook.

Plaats reactie