Recepten uit het kookboek Veganomicon

Moderator: Martine

Wanda
Berichten: 1481
Lid geworden op: di dec 24, 2002 13:43
Leefwijze: veganist
Locatie: Wisconsin, U.S.A.
Contacteer:

Bericht door Wanda »

Ik heb net ook dat recept met spruitjes en kale gemaakt (met seitan).
Was best wel lekker.
Mijn zoontje vroeg wat die dingen waren erin die op spruitjes leken.
Ik zei dat het spruitjes waren. Hij zei dat het niet kon, omdat ze lekker waren.

Ik moet nog steeds 3 recepten uitkiezen uit dit boek.
Ik heb er al wat in gedachten, maar wou toch graag wat aanraders.

De chile cornmeal-crusted tofu vond ik zelf een goed recept.
Maar ik twijfel tussen dit recept en de chickpea cutlets.
Ik zat ook te denken aan de eggplant-potato moussaka with pine nut cream. Die vond ik ook best lekker.
Gisteren ook de chocolate-hazelnut biscotti gemaakt (met carob).
Smaakt heel goed, maar viel behoorlijk uit elkaar.

Wie wil helpen kiezen?

Fontanelle
Berichten: 1713
Lid geworden op: ma nov 07, 2005 21:49
Leefwijze: veganist

Bericht door Fontanelle »

pineapple cashew quinoa stirfry

http://i18.photobucket.com/albums/b129/ ... G_6545.jpg

met tofu uit de oven

Gebruikersavatar
Zen
Berichten: 2167
Lid geworden op: za okt 11, 2003 11:26
Leefwijze: veganist
Locatie: Amsterdam Zuid

Bericht door Zen »

Fontanelle schreef:pineapple cashew quinoa stirfry

Plaatje: http://i18.photobucket.com/albums/b129/ ... G_6545.jpg

met tofu uit de oven
Was heerlijk! :heart:

Fontanelle
Berichten: 1713
Lid geworden op: ma nov 07, 2005 21:49
Leefwijze: veganist

Bericht door Fontanelle »

ancho-lentil soup with grilled pineapple
erg mjammy, aangenaam zoet. ik heb rode ipv groene linzen gebruikt.

http://i18.photobucket.com/albums/b129/ ... G_6579.jpg


samosa stuffed baked potatoes

ik had wat anders verwacht qua smaak maar het was evengoed wel smaakvol.

http://i18.photobucket.com/albums/b129/ ... G_6590.jpg

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Marla »

Heeft iemand die Potato & kale enchiladas wel eens gemaakt? Ik neem me zo vaak voor ze te gaan maken maar als ik het recept dan weer zie vind ik het teveel moeite :(

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Marla »

Nou...ik heb ze gister toch maar gemaakt, het was inderdaad erg veel werk. Ik heb zelf geen idee of het lekker was maar mijn gasten vonden het wel smaken dus dan moet ik dat maar van ze aannemen :)

Overigens een tip: zorg dat je die chili-saus niet in je oog krijgt, geen prettige ervaring.

*Martijn*
Berichten: 742
Lid geworden op: vr dec 14, 2007 16:25
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door *Martijn* »

Van de week heb ik in het kringloopcentrum een gietijzeren grillpan gekocht, die nog niet gebruikt was. Voor een tientje! Ik heb de pan in de oven ingebrand en vandaag paprika en aubergine gegrilled. De paprika kreeg ik niet helemaal plat op de plaat, omdat hij bol is. Misschien had ik hem wat langer moeten blancheren. De aubergine was heerlijk, boterzacht.

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Marla »

Vanavond ga ik de Green Pea and Lemon Risotto with Roasted Red Peppers maken, alleen ga ik denk ik de doperwten vervangen door (dubbel gedopte) tuinbonen.

Sakura
Berichten: 123
Lid geworden op: ma feb 25, 2008 22:19
Leefwijze: veganist
Locatie: gent
Contacteer:

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Sakura »

die risotto is echt yummie!!

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Marla »

Hij was inderdaad erg lekker, ook met de tuinbonen.

*Martijn*
Berichten: 742
Lid geworden op: vr dec 14, 2007 16:25
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door *Martijn* »

Gisteren de Tomato and Roasted Eggplant Stew w/ Chickpeas gemaakt met Soft Poppy-Seed Polenta en Roasted Cauliflower en de Portobello Salad in Spicy Mustard Dressing.

De stew was heerlijk; bijzonder door de dragon; erg kleurrijk maar wel wat bewerkelijk. Polenta, van gewoon maismeel, was goed gelukt. De bloemkool was in dit geval prima als eenvoudig gerecht ernaast. De portabello vond ik erg lekker, had ik nog niet eerder gemaakt en is zeker voor herhaling vatbaar. De salade, met kikkererwten en avocado, was wat zwaar voor mijn smaak.

Al met al lekker gegeten. Ik heb een heleboel voor mij nieuwe technieken toegepast. Ik vraag me wel af of er door al het roosteren niet veel vet in het eten terecht is gekomen. Als dat zo is dan zou dat wel verklaren waarom Isa & Terry dit het Mediterranean Comfort Menu genoemd hebben.

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Framboos »

*Martijn* schreef:Gisteren de Tomato and Roasted Eggplant Stew w/ Chickpeas gemaakt met Soft Poppy-Seed Polenta en Roasted Cauliflower en de Portobello Salad in Spicy Mustard Dressing.

De stew was heerlijk; bijzonder door de dragon; erg kleurrijk maar wel wat bewerkelijk. Polenta, van gewoon maismeel, was goed gelukt. De bloemkool was in dit geval prima als eenvoudig gerecht ernaast. De portabello vond ik erg lekker, had ik nog niet eerder gemaakt en is zeker voor herhaling vatbaar. De salade, met kikkererwten en avocado, was wat zwaar voor mijn smaak.

Al met al lekker gegeten. Ik heb een heleboel voor mij nieuwe technieken toegepast. Ik vraag me wel af of er door al het roosteren niet veel vet in het eten terecht is gekomen. Als dat zo is dan zou dat wel verklaren waarom Isa & Terry dit het Mediterranean Comfort Menu genoemd hebben.
Vond jij het boek niet eerst tegenvallen omdat het zo moeilijk was? Dat vind ik juist het leuke, als je echt wat leert uit een kookboek zoals jij hierboven beschrijft. :D

*Martijn*
Berichten: 742
Lid geworden op: vr dec 14, 2007 16:25
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door *Martijn* »

Ja, dat klopt. Ik ben echt in een gevecht verwikkeld met dit boek. :? Sommige kookboeken daar word je zo vriendjes mee (zoals destijds de Iris-kookboeken). Maar Veganomicon vraagt voor mij echt tijd. Ook om te leren welke dingen wel en niet bij mijn kookstijl passen!

*Martijn*
Berichten: 742
Lid geworden op: vr dec 14, 2007 16:25
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door *Martijn* »

Vandaag genoten van de Israeli couscous with pistachios and apricots. (Met pittige sperziebonen en tomaten van Nadine Abensur.)

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Framboos »

Waar koop je israeli couscous?

*Martijn*
Berichten: 742
Lid geworden op: vr dec 14, 2007 16:25
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door *Martijn* »

Framboos schreef:Waar koop je israeli couscous?

Weet ik niet. Ik heb het vervangen door gewone couscous en de kooktijd aangepast.

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Marla »

Ik wil de Spicy tempeh en broccoli rabe eens een keer gaan maken maar ik heb geen idee waar ik de "broccoli rabe" vandaan moet halen, weet iemand of je dat in NL kunt krijgen?

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Framboos »

Hmm, ik dacht eigenlijk dat dat die kleine broccolietjes op een stengel waren, maar ik zie mbv google dat dat wat anders is... nog nooit gezien. Misschien op een boeren-/biomarkt?

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Marla »

Framboos schreef:Hmm, ik dacht eigenlijk dat dat die kleine broccolietjes op een stengel waren, maar ik zie mbv google dat dat wat anders is... nog nooit gezien. Misschien op een boeren-/biomarkt?
Ik dacht precies hetzelfde, maar het is inderdaad wat anders. Ik zit nu in de richting van Chinese Broccoli te denken omdat dat ook blaadjes heeft, maar volgens mij zijn die wel anders van vorm. Nou ja, ik denk dat ik het meeste kans maak bij een grote toko dus dan ga ik daar maar eens kijken.

Ik heb nu Bimi gekocht, heb ik altijd al een keer willen proberen.

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: Recepten uit het kookboek Veganomicon

Bericht door Marla »

Nou gisteren dus gemaakt met de bimi, ik vond het erg lekker maar ik ga de volgende keer wel een salade ernaast doen want ik vond het wat weinig groenten. Verder verbaas ik me elke keer weer over de hoeveelheden knoflook die in die recepten gebruikt worden. Ik ben dol op knoflook, maar 6 tenen vind ik gewoon wat overdreven. Ik heb er dus minder van gemaakt. Verder vind ik venkelzaad niet zo lekker dus dat ga ik volgende keer vervangen door iets anders.

Plaats reactie