Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Moderator: Martine

Plaats reactie
Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos » vr jan 18, 2008 13:57

xjudithx schreef:Ik wil VwaV ook aan gaan schaffen. Ik wil denk ik voor de Engelse versie gaan. Ook al zitten daar geen foto's bij, het lijkt me wel handig dat ik de hoeveelheden niet hoef om te rekenen. Klopt het dat de Amerikaanse versie uit 2005 is en de Engelse uit 2007?
Is dit de Amerikaanse? klik
En dit de Engelse? klik
Klopt. Maar bedenk wel dat de uitgever de omrekeningen niet goed gedaan heeft en dat een boel recepten niet kloppen, zoals je in de posts van Nel hierboven kunt zien.

xjudithx
Berichten: 63
Lid geworden op: wo mar 14, 2007 11:04
Leefwijze: veganist

Bericht door xjudithx » vr jan 18, 2008 14:01

Bedankt voor de reacties.
Dat veel van de omrekeningen in de Engelse versie niet kloppen is inderdaad erg onhandig. Maar ik begreep dat er ook discussie is over hoeveel er nu in een cup gaat qua gewicht?

Gebruikersavatar
Valkyrjur
Berichten: 673
Lid geworden op: wo dec 13, 2006 13:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Leeuwarden

Bericht door Valkyrjur » vr jan 18, 2008 14:28

Ik heb thuis een setje van die cups. Als je een recept een paar keer maakt en dan de hoeveelheden eerst meet met de cup en die ingrediënten vervolgens meet met de keukenweegschaal, kom je na een tijdje vanzelf op de juiste aantallen in grammen. Het is wat bewerkelijk, maar als je op die manier zelf omrekent, weet je wel zeker dat je het recept precies maat zoals het bedoeld was, en niet volgens de verkeerde omrekeningen van de uitgever.

Gebruikersavatar
Billie&Bollie
Berichten: 206
Lid geworden op: ma jul 31, 2006 19:58
Locatie: Belgi

Bericht door Billie&Bollie » vr jan 18, 2008 15:22

Het eerste recept dat ik eruit geprobeerd heb, heb ik met kopjes gedaan ipv cups omdat ik die niet had. En het was ook gelukt! Ik denk dat ik misschien in totaal iets minder had, maar de verhoudingen waren prima hoor!

Ik heb ook al eens met zo een gram conversion calculator geprobeerd, lukte ook prima.

Ondertussen heb ik wel cups en gebruik ik die.

Gebruikersavatar
Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Bericht door Marla » vr jan 18, 2008 16:20

xjudithx schreef: Ik weet niet of het al genoemd is, maar hebben jullie gezien dat hier bijna 2500 foto's staan van recepten uit VwaV?
Wat cool, die foto's! Staan een boel mooie dingen tussen en eerlijk gezegd ook een aantal wat minder smakelijke foto's

xjudithx
Berichten: 63
Lid geworden op: wo mar 14, 2007 11:04
Leefwijze: veganist

Bericht door xjudithx » vr jan 18, 2008 18:34

Dus jullie raden me de Amerikaanse versie aan? De Engelse vind ik er mooier uitzien, maar verkeerde hoeveelheden ingredienten is wel heel onhandig.

lena
Berichten: 2153
Lid geworden op: za feb 11, 2006 1:16

Bericht door lena » za jan 19, 2008 1:33

xjudithx schreef:Bedankt voor de reacties.
Dat veel van de omrekeningen in de Engelse versie niet kloppen is inderdaad erg onhandig. Maar ik begreep dat er ook discussie is over hoeveel er nu in een cup gaat qua gewicht?
Ja, dat is het probleem. De omrekeningen zijn wel goed gedaan, alleen de Engelse uitgever rekent bijvoorbeeld voor een cup bloem 115 gram. Met de methode die Isa gebruikt (gewoon met een cup uit een bak bloem scheppen) kan er wel 140 gram bloem in een cup zitten. Als je dus een recept hebt met twee cups bloem, scheelt dat 50 gram. Dat is voor sommige bakrecepten best veel.

Aan de andere kant zit er altijd wel wat variatie in bakrecepten. Het hangt af van de kwaliteit van het meel en luchtvochtigheid enzo, hoe het deeg/beslag wordt. Ook als ik gewoon recepten met cups volg moet ik soms veel water of juist bloem toevoegen.

Ik reken nu vaak gewoon terug. Als ik 150 gram (5 oz) zie staan, weet ik dat ze 1 1/4 cup bedoelen (ze rekenen 4 oz voor 1 cup), en daar maak ik dan 175 gram van.

Soms zijn de gewichtsmaten ook wel handig, bijvoorbeeld met groentes. Ik heb het idee dat het vooral problematisch is met bloem.

Ik raad nog steeds de US versie aan, want ik vind het lettertype in de Engelse versie ook heel irritant. Met US kookboeken zet ik altijd gewoon zelf met potlood bij het recept erbij hoeveel gram het is.

Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos » za jan 19, 2008 8:07

Dat is niet het enige probleem, hoeveel bloem er in een cup gaat.

Suiker bijvoorbeeld is redelijk stabiel. En iets minder dan 250 gram is 1 cup. Maar zie wat Nel heeft gevonden:
Nel schreef: Er staat: 250 g/9 oz sugar.
Moet zijn 1 1/4 cup sugar.

lena
Berichten: 2153
Lid geworden op: za feb 11, 2006 1:16

Bericht door lena » za jan 19, 2008 15:16

Ik gebruik altijd 200 gram voor een cup suiker, en dat werkt altijd goed. Ook nutritiondata.com geeft 200 gram suiker per cup.

Gebruikersavatar
Nel
Berichten: 467
Lid geworden op: di aug 08, 2006 13:23
Leefwijze: veganist
Locatie: Usquert

Bericht door Nel » za jan 19, 2008 16:48

Edit:
blz 230 Gingerbread Apple Pie

For the crust:
1 1/2 cup plain flower
1/2 cup brown sugar
1/2 cup non-hydrogenated margarine

For the filling:
1/2 cup brown sugar
1/4 cup maple syrup

Make the crust:
Set aside 1/2 cup of the dough.

En het moet op 190 C
Dit hadden ze gewoon vergeten te vermelden.

Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Framboos » zo feb 17, 2008 9:53

Lemon corn waffles maar dan gemaakt als pannenkoek. Erg lekker. Heel... zonnig, past goed bij het weer.

Gebruikersavatar
Valkyrjur
Berichten: 673
Lid geworden op: wo dec 13, 2006 13:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Leeuwarden

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Valkyrjur » ma feb 18, 2008 11:33

Weet iemand of het recept voor chocolate thumbprint cookies (pagina 202) klopt? Ik vraag me vooral af of de 115 gram plain flour en de 130 gram sugar goed vertaald zijn.

Gebruikersavatar
Bonnie
Berichten: 1578
Lid geworden op: vr mei 18, 2007 21:55
Contacteer:

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Bonnie » ma feb 18, 2008 11:39

Valkyrjur schreef:Weet iemand of het recept voor chocolate thumbprint cookies (pagina 202) klopt? Ik vraag me vooral af of de 115 gram plain flour en de 130 gram sugar goed vertaald zijn.
Ik heb ze zo gemaakt en niets vreemds aan gemerkt... zal dus wel kloppen?

Gebruikersavatar
Nel
Berichten: 467
Lid geworden op: di aug 08, 2006 13:23
Leefwijze: veganist
Locatie: Usquert

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Nel » ma feb 18, 2008 11:51

Valkyrjur schreef:Weet iemand of het recept voor chocolate thumbprint cookies (pagina 202) klopt? Ik vraag me vooral af of de 115 gram plain flour en de 130 gram sugar goed vertaald zijn.
Ik heb in het Amerikaanse boek staan:
1 cup all-purpose flour
1/3 cup cocoa powder
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
1/3 cup peanut oil
1/3 cup soy milk
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon almond extract
2/3 cup sugar
6 teaspoons jam
„Solange der Mensch denkt,
dass Tiere nicht fühlen können,
müssen Tiere fühlen,
dass Menschen nicht denken können...“

Gebruikersavatar
Valkyrjur
Berichten: 673
Lid geworden op: wo dec 13, 2006 13:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Leeuwarden

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Valkyrjur » ma feb 18, 2008 12:09

Dankjulliewel! Ik ga ze morgen maken :chef:

Gebruikersavatar
Bonnie
Berichten: 1578
Lid geworden op: vr mei 18, 2007 21:55
Contacteer:

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Bonnie » ma feb 18, 2008 13:23

Yay! bij mij waren ze iig een succes (ik had ze gemaakt met abrikozenjam).

Gebruikersavatar
Valkyrjur
Berichten: 673
Lid geworden op: wo dec 13, 2006 13:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Leeuwarden

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Valkyrjur » wo feb 20, 2008 10:55

Oh.
My.
God.
Ze waren heeerlijk!! (en nu al weer op :oops: ). Ook met abrikozenjam inderdaad. Vanmiddag ga ik meteen een tweede lading maken, maar dan om uit te delen. Thumbprint cookies I loooove!

Gebruikersavatar
Nel
Berichten: 467
Lid geworden op: di aug 08, 2006 13:23
Leefwijze: veganist
Locatie: Usquert

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Nel » wo feb 20, 2008 11:12

Heb je peanut oil gebruikt of kan het ook met een andere oil? :think:
„Solange der Mensch denkt,
dass Tiere nicht fühlen können,
müssen Tiere fühlen,
dass Menschen nicht denken können...“

Gebruikersavatar
Valkyrjur
Berichten: 673
Lid geworden op: wo dec 13, 2006 13:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Leeuwarden

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Valkyrjur » wo feb 20, 2008 11:18

Ik heb gewoon zonnebloemolie gebruikt (dat had ik nog in huis).

Gebruikersavatar
Nel
Berichten: 467
Lid geworden op: di aug 08, 2006 13:23
Leefwijze: veganist
Locatie: Usquert

Re: Recepten uit het boek Vegan with a vengeance

Bericht door Nel » wo feb 20, 2008 11:45

O fijn, dan ga ik het ook maken met koolzaadolie? :idea:
„Solange der Mensch denkt,
dass Tiere nicht fühlen können,
müssen Tiere fühlen,
dass Menschen nicht denken können...“

Plaats reactie