"plak/glim" laagje op bladerdeeg

Deel en bespreek recepten met anderen. Culinaire hoek. Vragen en tips!

Moderators: Morality, Martine

Plaats reactie
Oceana
Berichten: 288
Lid geworden op: zo jun 24, 2007 15:47
Leefwijze: part-time veganist

"plak/glim" laagje op bladerdeeg

Bericht door Oceana » zo dec 16, 2012 17:16

Na jullie geweldige hulp in mijn vorige topic heeft deze kook-kneus nog een andere vraag waar jullie mij hoop ik me kunnen/willen helpen.

Ik wil als voorgerecht graag dit gerecht maken:

http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/ ... ensandwich

Er staat dat je met de eierdooier een laagje op het bladerdeeg legt waarop het zout blijft plakken en het laat het gerecht mooi glimmen.
Is daar ook een veganistisch alternatief voor?

Alvast bedankt!

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: "plak/glim" laagje op bladerdeeg

Bericht door Marla » zo dec 16, 2012 17:48

Ik smeer er vaak een beetje olijfolie op, maar echt heel mooi glimmen doet het niet. Ik vraag me af of daar wel een alternatief voor is.

Oceana
Berichten: 288
Lid geworden op: zo jun 24, 2007 15:47
Leefwijze: part-time veganist

Re: "plak/glim" laagje op bladerdeeg

Bericht door Oceana » zo dec 16, 2012 18:23

Olijfolie kan ik inderdaad wel proberen.
Ik las ooit iets over abrikozenjam, maar ik weet niet of dat echt wat is? Iemand daar ervaring mee?

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: "plak/glim" laagje op bladerdeeg

Bericht door Marla » zo dec 16, 2012 19:53

Ja bij een appeltaart heb ik dat wel eens gebruikt, maar dat ging ook niet enorm glimmen. En het lijkt me voor dit gerecht sowieso niet zo geschikt :)

Martine
Moderator
Berichten: 2902
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: "plak/glim" laagje op bladerdeeg

Bericht door Martine » zo dec 16, 2012 21:36

Het schijnt dat je met sojamelk zo'n glimmend laagje kan maken. Volgens mij heb ik dat wel eens gedaan, maar ik weet niet meer of het goed heeft gewerkt toen. Misschien werkt water met maizena of no-egg ook wel.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Plaats reactie