Heel simpel veganaise maken

Deel en bespreek recepten met anderen. Culinaire hoek. Vragen en tips!

Moderators: Morality, Martine

Plaats reactie
MoniqueS
Berichten: 325
Lid geworden op: wo feb 08, 2012 17:37
Leefwijze: veganist
Locatie: Hallum
Contacteer:

Heel simpel veganaise maken

Bericht door MoniqueS »

Misschien oud nieuws voor jullie, maar ik heb net een heel simpel recept van veganistische (en suikervrije) mayonaise (veganaise) gevonden én uitgeprobeerd. Ik heb de agavesiroop er uit gelaten Smaakt prima!
http://vimeo.com/2912027
TonyJello
Berichten: 4082
Lid geworden op: wo feb 29, 2012 19:17
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door TonyJello »

Het was mij nog niet goed gelukt, dus dank je.

Ik kan alleen geen appelazijn vinden. Kan het ook anders heten?
Fynnya
Berichten: 2759
Lid geworden op: zo jul 01, 2007 15:20
Leefwijze: part-time veganist
Locatie: Utrecht

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Fynnya »

Bij de AH verkopen ze appelciderazijn, en ik heb het idee dat dat hetzelfde is, maar ik weet het niet zeker.
Sowieso kan je een recept als dit wel maken met appelciderazijn, dat zal prima smaken.
TonyJello
Berichten: 4082
Lid geworden op: wo feb 29, 2012 19:17
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door TonyJello »

:thanks:
Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Annikka-Ayla »

Ik koop appelazijn bij de natuurvoedingswinkel. Ik heb ook mayo gemaakt met witte balsamicoazijn. Smaakte prima.
MoniqueS
Berichten: 325
Lid geworden op: wo feb 08, 2012 17:37
Leefwijze: veganist
Locatie: Hallum
Contacteer:

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door MoniqueS »

Ik heb inderdaad de appelciderazijn van AH gebruikt, dus ja dat gaat prima.
Shantisabine
Berichten: 1327
Lid geworden op: di mar 28, 2006 18:18

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Shantisabine »

Oh, ik doe er ook nooit iets zoets in. Wel vaak bouillonpoeder&kerrie. Of een hele berg dille. En meestal pak ik gewone azijn. En wut? 1 theelepel *insert* mosterd op 350 mL mayo? Tsss, bij mij een eetlepel!
Laatst gewijzigd door Shantisabine op zo apr 15, 2012 12:12, 1 keer totaal gewijzigd.
TonyJello
Berichten: 4082
Lid geworden op: wo feb 29, 2012 19:17
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door TonyJello »

Woehoe!
:thanks:
De mayonaise is goed gelukt! :good: Lekker!

Is het goed te bewaren? Want zoveel ga ik niet opeten in één keer...
MoniqueS
Berichten: 325
Lid geworden op: wo feb 08, 2012 17:37
Leefwijze: veganist
Locatie: Hallum
Contacteer:

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door MoniqueS »

@Tony: Geen idee hoe lang het goed blijft, ik denk wel een hele tijd.
@Shantisabine: Volgens mij is het ook een eetlepel azijn, heb ik wel gedaan in ieder geval.
TonyJello
Berichten: 4082
Lid geworden op: wo feb 29, 2012 19:17
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door TonyJello »

Ik heb er biologische natuurazijn in gedaan en Keltisch zeezout.
En ik heb het in een glazen potje gedaan om te bewaren.

Edit:
Mijn kat likt het van mijn vinger, dus dan is het wel heel erg goed gelukt!
Shantisabine
Berichten: 1327
Lid geworden op: di mar 28, 2006 18:18

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Shantisabine »

MoniqueS schreef: @Shantisabine: Volgens mij is het ook een eetlepel azijn, heb ik wel gedaan in ieder geval.
Haha, ik had het over mosterd, maar dat stond inderdaad niet in m'n berichtje.
Ananas
Berichten: 3353
Lid geworden op: za mar 01, 2008 20:21
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Ananas »

Oh! ik dacht ook dat je azijn bedoelde :p
Martine
Moderator
Berichten: 2902
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Martine »

Bij mij blijft het meestal een week of 2-3 goed, daarna gaat het schiften. Ik heb nu een pot sojalecithine gekocht, want dat schijnt een emulgator te zijn, dus misschien blijft het wat langer gebonden met een lepeltje daarvan erdoor.
Als je er een flinke theelepel knoflookpoeder doordoet (of uitgeknepen knoflook) dan heb je super lekkere knoflooksaus.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!
MoniqueS
Berichten: 325
Lid geworden op: wo feb 08, 2012 17:37
Leefwijze: veganist
Locatie: Hallum
Contacteer:

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door MoniqueS »

Klopt, je kunt er allerlei kruiden doordoen, knoflook, kerrie, dille, peterselie, etc.
Dit blijft bij mij niet langer staan dan twee weken dus dat moet goed komen qua houdbaarheid.
Gebruikersavatar
JudithK
Berichten: 1105
Lid geworden op: do okt 08, 2009 20:05
Leefwijze: veganist
Locatie: Almere
Contacteer:

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door JudithK »

Dit recept gebruiken wij ook voor veganaise, maar wel zonder agavesiroop. Wordt hier wel wekelijks gemaakt voor bij de patat of bij falafel, hamburgers e.d. Wij gebruiken de appelciderazijn van AH.
De verhouding zonnebloemolie//sojamelk is bij mij 2x zoveel olie als sojamelk.'We hebben het ook met andere oliën geprobeerd maar dat werd heel vies.
Trotse moeder van Meilan, Yaël en Leia!
Ananas
Berichten: 3353
Lid geworden op: za mar 01, 2008 20:21
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Ananas »

Fynnya schreef:Bij de AH verkopen ze appelciderazijn, en ik heb het idee dat dat hetzelfde is, maar ik weet het niet zeker.
Dat vraag ik me dus al een tijd af! Tot nu toe alleen nog gevonden dat appelciderazijn gefermenteerde appelcider is en appelazijn gefermenteerde appel(sap?).. ik neem altijd de appelcider azijn, is goed betaalbaar en vind hem lekker. Ook door de tempeh bacon marinade :-)


Martine, wat ga je allemaal doen met die soja lecithine? En waar heb je die gekocht? Lijkt me leuk om mee te experimenteren! :-)
Martine
Moderator
Berichten: 2902
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Martine »

Bij Ecoplaza en dat soort winkels verkopen ze sojalecithine als voedingssupplement (in zo'n zelfde bus als de gistvlokken, dus ik heb nu wel genoeg van dat spul voor de komende vijf jaar denk ik). Ik heb het gekocht omdat ik dit recept voor plantaardige boter wilde uitproberen (nog niet aan toegekomen, maar gaat binnenkort wel een keer gebeuren). Omdat het een emulgator is doe ik nu een theelepeltje door de mayo en dergelijke, in de hoop dat het dan beter bindt en langer zo blijft. En ik heb er nu een enorme bus van (bij de Tuinen e.d. zijn volgens mij ook wel kleinere verpakkingen te koop), dus ik wil het ook wel graag een beetje opgebruiken.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!
TonyJello
Berichten: 4082
Lid geworden op: wo feb 29, 2012 19:17
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door TonyJello »

Oooh! Ik heb het hele potje veganaise al op wat ik zaterdag gemaakt heb! Zóóó lekkkerr! ;)
Ben
Berichten: 78
Lid geworden op: za mar 03, 2012 22:32
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door Ben »

Wat leuk. En in de reacties onderaan, staan ook nog veel tips. Daar zocht ik al lang naar.
TonyJello
Berichten: 4082
Lid geworden op: wo feb 29, 2012 19:17
Leefwijze: veganist

Re: Heel simpel veganaise maken

Bericht door TonyJello »

Meteen maar weer nieuwe Veganaise gemaakt...

O'o! Foute boel. Je wordt :thanks: MoniqueS ;)

Deze is nóg lekkerderderderder. :good:

Met komijnpoeder, bassilicum, en 2 olijven!
Plaats reactie