Heel simpel veganaise maken

[MoniqueS]

Misschien oud nieuws voor jullie, maar ik heb net een heel simpel recept van veganistische (en suikervrije) mayonaise (veganaise) gevonden én uitgeprobeerd. Ik heb de agavesiroop er uit gelaten Smaakt prima!
http://vimeo.com/2912027

[TonyJello]

Het was mij nog niet goed gelukt, dus dank je.

Ik kan alleen geen appelazijn vinden. Kan het ook anders heten?

[Fynnya]

Bij de AH verkopen ze appelciderazijn, en ik heb het idee dat dat hetzelfde is, maar ik weet het niet zeker.
Sowieso kan je een recept als dit wel maken met appelciderazijn, dat zal prima smaken.

[TonyJello]

[Annikka-Ayla]

Ik koop appelazijn bij de natuurvoedingswinkel. Ik heb ook mayo gemaakt met witte balsamicoazijn. Smaakte prima.

[MoniqueS]

Ik heb inderdaad de appelciderazijn van AH gebruikt, dus ja dat gaat prima.

[Shantisabine]

Oh, ik doe er ook nooit iets zoets in. Wel vaak bouillonpoeder&kerrie. Of een hele berg dille. En meestal pak ik gewone azijn. En wut? 1 theelepel *insert* mosterd op 350 mL mayo? Tsss, bij mij een eetlepel!

[TonyJello]

Woehoe!

De mayonaise is goed gelukt! Lekker!

Is het goed te bewaren? Want zoveel ga ik niet opeten in één keer...

[MoniqueS]

@Tony: Geen idee hoe lang het goed blijft, ik denk wel een hele tijd.
@Shantisabine: Volgens mij is het ook een eetlepel azijn, heb ik wel gedaan in ieder geval.

[TonyJello]

Ik heb er biologische natuurazijn in gedaan en Keltisch zeezout.
En ik heb het in een glazen potje gedaan om te bewaren.

Edit:
Mijn kat likt het van mijn vinger, dus dan is het wel heel erg goed gelukt!

[Shantisabine]

@Shantisabine: Volgens mij is het ook een eetlepel azijn, heb ik wel gedaan in ieder geval.

Haha, ik had het over mosterd, maar dat stond inderdaad niet in m'n berichtje.

[Ananas]

Oh! ik dacht ook dat je azijn bedoelde :p

[Martine]

Bij mij blijft het meestal een week of 2-3 goed, daarna gaat het schiften. Ik heb nu een pot sojalecithine gekocht, want dat schijnt een emulgator te zijn, dus misschien blijft het wat langer gebonden met een lepeltje daarvan erdoor.
Als je er een flinke theelepel knoflookpoeder doordoet (of uitgeknepen knoflook) dan heb je super lekkere knoflooksaus.

[MoniqueS]

Klopt, je kunt er allerlei kruiden doordoen, knoflook, kerrie, dille, peterselie, etc.
Dit blijft bij mij niet langer staan dan twee weken dus dat moet goed komen qua houdbaarheid.

[JudithK]

Dit recept gebruiken wij ook voor veganaise, maar wel zonder agavesiroop. Wordt hier wel wekelijks gemaakt voor bij de patat of bij falafel, hamburgers e.d. Wij gebruiken de appelciderazijn van AH.
De verhouding zonnebloemolie//sojamelk is bij mij 2x zoveel olie als sojamelk.'We hebben het ook met andere oliën geprobeerd maar dat werd heel vies.

[Ananas]

Bij de AH verkopen ze appelciderazijn, en ik heb het idee dat dat hetzelfde is, maar ik weet het niet zeker.

Dat vraag ik me dus al een tijd af! Tot nu toe alleen nog gevonden dat appelciderazijn gefermenteerde appelcider is en appelazijn gefermenteerde appel(sap?).. ik neem altijd de appelcider azijn, is goed betaalbaar en vind hem lekker. Ook door de tempeh bacon marinade


Martine, wat ga je allemaal doen met die soja lecithine? En waar heb je die gekocht? Lijkt me leuk om mee te experimenteren!

[Martine]

Bij Ecoplaza en dat soort winkels verkopen ze sojalecithine als voedingssupplement (in zo'n zelfde bus als de gistvlokken, dus ik heb nu wel genoeg van dat spul voor de komende vijf jaar denk ik). Ik heb het gekocht omdat ik dit recept voor plantaardige boter wilde uitproberen (nog niet aan toegekomen, maar gaat binnenkort wel een keer gebeuren). Omdat het een emulgator is doe ik nu een theelepeltje door de mayo en dergelijke, in de hoop dat het dan beter bindt en langer zo blijft. En ik heb er nu een enorme bus van (bij de Tuinen e.d. zijn volgens mij ook wel kleinere verpakkingen te koop), dus ik wil het ook wel graag een beetje opgebruiken.

[TonyJello]

Oooh! Ik heb het hele potje veganaise al op wat ik zaterdag gemaakt heb! Zóóó lekkkerr!

[Ben]

dit recept voor plantaardige boter

Wat leuk. En in de reacties onderaan, staan ook nog veel tips. Daar zocht ik al lang naar.

[TonyJello]

Meteen maar weer nieuwe Veganaise gemaakt...

O'o! Foute boel. Je wordt MoniqueS

Deze is nóg lekkerderderderder.

Met komijnpoeder, bassilicum, en 2 olijven!