Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Deel en bespreek recepten met anderen. Culinaire hoek. Vragen en tips!

Moderators: Morality, Martine

Plaats reactie
Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Bericht door Annikka-Ayla »

Ik eet graag zelfgemaakte burgers en ik vind het lastig om ze heel te houden tijdens het bakken. Glutenvrij maakte dat nog lastiger.
Nu was ik er bij het bakken van glutenvrije koek al achter dat fiberhusk (vlozaad) een grote hulp is. Ik bedacht me dat het vast zal helpen bij burgers. En dat doet het ook :D
De burgers worden er een beetje elastisch van, maar vallen niet uit elkaar bij het bakken.
Ik heb het op twee verschillende manieren geprobeerd. De ene is een theelepeltje fiberhusk in een kopje met een beetje water erbij. Dit tien minuten laten staan en dan meemixen met de ingrediënten van de burgers. Dit was voor vier personen.
En ik heb een half theelepeltje gisteren over een mix gestrooid en doorgeroerd. Ook dit ging goed.
Fiberhusk is te koop bij de natuurvoedingswinkel. Het staat bekend als middel om glutenvrij brood aan elkaar te plakken. Het is volledig plantaardig. Het kost ongeveer 6,50 voor 300 gram. En daar kun je heel veel burgers/koek mee bakken.

Fynnya
Berichten: 2759
Lid geworden op: zo jul 01, 2007 15:20
Leefwijze: part-time veganist
Locatie: Utrecht

Re: Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Bericht door Fynnya »

Heeft iemand wel eens burgers gebakken met quinoameel?
Ik gebruik quinoameel wel eens in sauzen, en die worden er heel erg elastisch van, dus ik verwacht dat burgers met een beetje van dat meel mooi vast blijven ipv uit elkaar te vallen. Maar ik ben er nog niet aan toegekomen om het uit te proberen.

cavia
Berichten: 1232
Lid geworden op: ma dec 07, 2009 10:43
Leefwijze: veganist

Re: Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Bericht door cavia »

No egg is toch ook gv? Misschien kun je dat eens proberen!

Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Re: Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Bericht door Annikka-Ayla »

Fynnya schreef:Heeft iemand wel eens burgers gebakken met quinoameel?
Ik gebruik quinoameel wel eens in sauzen, en die worden er heel erg elastisch van, dus ik verwacht dat burgers met een beetje van dat meel mooi vast blijven ipv uit elkaar te vallen. Maar ik ben er nog niet aan toegekomen om het uit te proberen.
Ik mix quinoa soms met rijstmeel om een lekkerder smaakje aan koekjes/pannenkoeken te krijgen.
Ik heb het niet gebruikt om burgers mee te maken. Quinoa bevat geen gluten en je hebt kans dat de burgers uit elkaar vallen. Dat gebeurde me ook met maïzena.

forisma
Berichten: 852
Lid geworden op: za okt 10, 2009 15:02
Leefwijze: veganist
Locatie: Rotterdam
Contacteer:

Re: Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Bericht door forisma »

Interessant, moet ik een keer proberen..

Gebruikersavatar
Esther A
Berichten: 209
Lid geworden op: vr jan 12, 2007 14:31
Contacteer:

Re: Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Bericht door Esther A »

Burgers vallen ook niet uit elkaar als je er een beetje maizena doorheendoet, of een beetje besan heb ik gemerkt. Gewoon een eetlepel aanmaken met wat water en erdoorheen doen. No egg bestaat volgens mij ook voor een groot deel uit maiszetmeel en is een stuk duurder.

Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Re: Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Bericht door Annikka-Ayla »

Ik heb nu goeie ervaringen met fiberhusk.

Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Re: Zelfgemaakte burger bakken zonder dat ie uit elkaar valt

Bericht door Annikka-Ayla »

Oeps, had ik al geschreven :oops:


Plaats reactie