Wat moet je niet rauw eten?

Deel en bespreek recepten met anderen. Culinaire hoek. Vragen en tips!

Moderators: Morality, Martine

Plaats reactie
Fynnya
Berichten: 2759
Lid geworden op: zo jul 01, 2007 15:20
Leefwijze: part-time veganist
Locatie: Utrecht

Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Fynnya » ma okt 04, 2010 12:59

Ik ben de laatste tijd bezig met meer rauw voedsel te eten, en ben wat aan het experimenteren met zelf-bedachte salades.
Maar ik weet eigenlijk helemaal niet welke dingen je allemaal NIET rauw moet eten.

Aardappel en aubergine ken ik, maar verder?

Gebruikersavatar
xmarloesx
Berichten: 565
Lid geworden op: zo aug 15, 2004 21:52
Leefwijze: veganist
Contacteer:

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door xmarloesx » ma okt 04, 2010 13:54

mijn zwager eet elke dag een rauwe aardappel :) en ze zeggen dat rauwe champignon niet goed voor je zou zijn (reageert je maag niet lekker op) maar mijn nichtje kan ze wel gewoon eten.

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Marla » ma okt 04, 2010 14:01

Ik eet ook gewoon rauwe champignons, lekker hoor.

Fynnya
Berichten: 2759
Lid geworden op: zo jul 01, 2007 15:20
Leefwijze: part-time veganist
Locatie: Utrecht

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Fynnya » ma okt 04, 2010 14:12

xmarloesx schreef:mijn zwager eet elke dag een rauwe aardappel :) en ze zeggen dat rauwe champignon niet goed voor je zou zijn (reageert je maag niet lekker op) maar mijn nichtje kan ze wel gewoon eten.
Je maag? Ik dacht dat het was vanwege stoffen die mogelijk kankerverwekkend zijn.

http://www.food-info.net/nl/qa/qa-fp86.htm:
Champignons bevatten een aantal mogelijk schadelijke stoffen, de bekendste hiervan is agaritine (afbeelding A; (beta-N-(gamma-L-(+)-glutamyl-hydroxymethylphenylhydrazine), een afgeleide van glutaminezuur, een normaal aminozuur (bouwsteen van eiwitten). Normale champignons bevatten ongeveer 15 mg agaritine per kilo.

Er zijn een aantal studies gedaan naar de giftigheid van agaritine. De stof blijkt kankerverwekkend te zijn bij muizen, en is daarom mogelijk ook gevaarlijk voor mensen. Echter, recent onderzoek plaatst twijfels bij het risico. De conclusie was dat het eten van 10 gram champignons per dag geen meetbare extra kankergevallen op zou leveren.

Agaritine wordt in de lever afgebroken, waarbij hydrazines (afbeelding B) kunnen ontstaan, deze stoffen zijn de ware boosdoeners. Agaritine wordt ook deels afgebroken bij verhitten, dus het eventuele risico wordt wel minder door verhitten.

Een andere reden om champignons eerst te verhitten is om mogelijke bacteriën te doden. Champignons worden gekweekt op een basis van paardenmest. Deze is op zich gesteriliseerd, maar de mest blijft een goede voedingsbodem voor allerlei bacteriën. Die komen ook op de champignons en hier zouden ook mogelijke voedselvergiftigers tussen kunnen zitten. Deze worden door verhitten onschadelijk gemaakt.
Dat van die muizen is wel heel interessant, want dat hóeft niks te zeggen over mensen....
Ik vind het zo irritant dat ze dat soort dingen vaak niet erbij zeggen.
Alsof wij zoveel op muizen of kippen lijken dat alles dat voor hen geldt, ook voor ons geldt.... Wel logisch om er dan voorzichtig mee te zijn en te onderzoeken of het ook voor mensen geldt natuurlijk. Maar er wordt zo vaak in de media gesteld dat iets een bepaald effect heeft op onze gezondheid, terwijl het alleen op dieren onderzocht is en niet op mensen. Want lang niet alles is ook van toepassing op mensen.

Ananas
Berichten: 3353
Lid geworden op: za mar 01, 2008 20:21
Leefwijze: veganist

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Ananas » ma okt 04, 2010 16:52

Mijn moeder zegt dat rauwe ui niet goed is voor je darmen, ik weet eigenlijk niet of dat nou echt zo is.

lena
Berichten: 2153
Lid geworden op: za feb 11, 2006 1:16

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door lena » ma okt 04, 2010 17:27


Anna
Berichten: 494
Lid geworden op: vr feb 03, 2006 9:15

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Anna » di okt 05, 2010 11:06

Ananas schreef:Mijn moeder zegt dat rauwe ui niet goed is voor je darmen, ik weet eigenlijk niet of dat nou echt zo is.
ik denk alleen als je overgevoelige darmen hebt, net zoals kool dan 'niet goed' is.
ik heb er zelf in ieder geval nooit last van.

Gebruikersavatar
Purplehippie
Berichten: 96
Lid geworden op: ma apr 12, 2010 14:08
Leefwijze: veganist

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Purplehippie » di okt 05, 2010 15:37

Sperziebonen mogen volgens mij ook niet rauw. Ik geloof dat daar een schadelijke stof in zit die door opwarmen onschadelijk wordt gemaakt.

Jasmijn
Berichten: 3101
Lid geworden op: vr feb 24, 2006 13:32
Leefwijze: veganist
Locatie: Groningen

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Jasmijn » di okt 05, 2010 16:37

Oh ik heet heel vaak rauwe ui en ook wel eens rauwe bonen...
Fynnya schreef:De stof blijkt kankerverwekkend te zijn bij muizen, en is daarom mogelijk ook gevaarlijk voor mensen.
Dit is natuurlijk je reinste onzin :) Muizen en mensen zitten fysiek heel anders in elkaar. Mochten champignons ook kankerverwekkend blijken bij mensen, dan heeft dat niks te maken met een vermeend voorspellende waarde van de muizenexperimenten, maar puur met toeval. Voor meer info, zie ook: http://www.stopdierproeven.org/new_site ... oeven.html" target="_blank

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Framboos » di okt 05, 2010 16:57

Jasmijn schreef:
Fynnya schreef:De stof blijkt kankerverwekkend te zijn bij muizen, en is daarom mogelijk ook gevaarlijk voor mensen.
Dit is natuurlijk je reinste onzin :) Muizen en mensen zitten fysiek heel anders in elkaar. Mochten champignons ook kankerverwekkend blijken bij mensen, dan heeft dat niks te maken met een vermeend voorspellende waarde van de muizenexperimenten, maar puur met toeval. Voor meer info, zie ook: http://www.stopdierproeven.org/new_site ... oeven.html" target="_blank" target="_blank
Yo, dat is wel heel erg gechargeerd. Volgens mij zegt Fynnya het precies goed: mogelijk ook...
Dat arsenicum voor mens en muis giftig is, dat zou PUUR toeval zijn? Kom nou toch...

Fynnya
Berichten: 2759
Lid geworden op: zo jul 01, 2007 15:20
Leefwijze: part-time veganist
Locatie: Utrecht

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Fynnya » di okt 05, 2010 17:19

Jasmijn schreef:
Fynnya schreef:De stof blijkt kankerverwekkend te zijn bij muizen, en is daarom mogelijk ook gevaarlijk voor mensen.
Dit is natuurlijk je reinste onzin :) Muizen en mensen zitten fysiek heel anders in elkaar.
Wil je de manier waarop je het quote aanpassen? Want ík zeg helemaal niet dat het kankerverwekkend is bij muizen, dat zegt de bron die ik quote. Ik ben niet mijn bron! En nu lezen mensen het en denken dat ík dat soort dingen beweer, terwijl dat absoluut niet het geval is.

Fynnya
Berichten: 2759
Lid geworden op: zo jul 01, 2007 15:20
Leefwijze: part-time veganist
Locatie: Utrecht

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Fynnya » di okt 05, 2010 17:22

Framboos schreef: Yo, dat is wel heel erg gechargeerd. Volgens mij zegt Fynnya het precies goed: mogelijk ook...
Dat zei ík dus niet, dat zegt food-info.nl
Ik heb alleen een hele lap tekst van hen gequote om aan te geven hoe 'men' denkt over de giftigheid van champignons. Dat wil niet zeggen dat ik het daar automatisch mee eens ben.

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Framboos » di okt 05, 2010 18:08

Fynnya schreef:
Framboos schreef: Yo, dat is wel heel erg gechargeerd. Volgens mij zegt Fynnya het precies goed: mogelijk ook...
Dat zei ík dus niet, dat zegt food-info.nl
Ik heb alleen een hele lap tekst van hen gequote om aan te geven hoe 'men' denkt over de giftigheid van champignons. Dat wil niet zeggen dat ik het daar automatisch mee eens ben.
sorry, alleen quote gelezen.

Jasmijn
Berichten: 3101
Lid geworden op: vr feb 24, 2006 13:32
Leefwijze: veganist
Locatie: Groningen

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Jasmijn » di okt 05, 2010 20:08

Ja ik weet dat niet jij dat zei, Fynnya :) Ik wist niet hoe ik het 'goed' moest quoten.
Stoor me gewoon zo aan die bronnen die dierproeven als bron gebruiken voor wat ze beweren.

Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Annikka-Ayla » di okt 05, 2010 21:27

Nog even over dingen die je beter niet rauw kunt eten. Rauwe amandelen zijn giftig. Hoewel je er dacht ik nogal wat van moet eten. Cyaankali wordt van rauwe amandelen gemaakt en in de 'juiste' hoeveelheid is het dodelijk.

Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Annikka-Ayla » di okt 05, 2010 21:28

Nog een eng verhaal, maar gehoord van iemand uit Israël. Sharonfruit moet je met mate eten, anders krijg je een soort van draden in je maag. Wat niet zo gezond is.

cavia
Berichten: 1232
Lid geworden op: ma dec 07, 2009 10:43
Leefwijze: veganist

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door cavia » wo okt 06, 2010 8:48

Rauwe amandelen? Maar die kun je zo bij een notenkraam/natuurwinkel oid kopen! Heerlijk vind ik die. Sowieso vind ik alle noten rauw vaak veel lekkerder dan gebrand.

lena
Berichten: 2153
Lid geworden op: za feb 11, 2006 1:16

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door lena » wo okt 06, 2010 9:05

Annikka-Ayla schreef:Nog even over dingen die je beter niet rauw kunt eten. Rauwe amandelen zijn giftig. Hoewel je er dacht ik nogal wat van moet eten. Cyaankali wordt van rauwe amandelen gemaakt en in de 'juiste' hoeveelheid is het dodelijk.
Volgens mij zijn alleen bittere amandelen (en abrikozenpitten) giftig. Gewone amandelen kun je gewoon rauw eten.

Fynnya
Berichten: 2759
Lid geworden op: zo jul 01, 2007 15:20
Leefwijze: part-time veganist
Locatie: Utrecht

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Fynnya » wo okt 06, 2010 9:28

Annikka-Ayla schreef:Nog een eng verhaal, maar gehoord van iemand uit Israël. Sharonfruit moet je met mate eten, anders krijg je een soort van draden in je maag. Wat niet zo gezond is.
Wat is Sharonfruit? Is dat één bepaalde vrucht of een verzamelnaam voor een bepaalde soort fruit?

Gebruikersavatar
Annikka-Ayla
Berichten: 1422
Lid geworden op: do feb 28, 2008 12:10
Leefwijze: flexanist

Re: Wat moet je niet rauw eten?

Bericht door Annikka-Ayla » wo okt 06, 2010 11:42

Wat is het verschil tussen rauwe en bittere amandelen?

Plaats reactie