Wat is...? En waar vind ik dat?

Deel en bespreek recepten met anderen. Culinaire hoek. Vragen en tips!

Moderators: Morality, Martine

Plaats reactie
Gebruikersavatar
Luna
Berichten: 403
Lid geworden op: vr okt 25, 2013 21:17

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Luna » do nov 06, 2014 19:46

Framboos schreef:Hela Sandwich & salad mosterd-dille!
Jaaaa die is zoooo lekker! Heb ik standaard in huis. Heb ook wel eens de "namaak" versie gekocht bij Action of Xenos maar die was echt het tegenovergestelde: vies. :blink:

Gebruikersavatar
Assie
Berichten: 1084
Lid geworden op: vr mei 31, 2013 7:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Vinkeveen
Contacteer:

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Assie » zo nov 09, 2014 13:17

Gebruiken jullie wel eens tapioca korrels en zo ja, waar koop je die?

Ik heb een recept gezien (Moxarella, ja ik ben op de kaastoer :mrgreen: ) waar het in moet.

Truus
Berichten: 1639
Lid geworden op: wo apr 22, 2009 21:49
Leefwijze: veganist

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Truus » zo nov 09, 2014 13:39

Assie schreef:Gebruiken jullie wel eens tapioca korrels en zo ja, waar koop je die?
Ik gebruik ze nooit, maar ik zie ze altijd liggen bij de Indische toko.

Gebruikersavatar
Luna
Berichten: 403
Lid geworden op: vr okt 25, 2013 21:17

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Luna » zo nov 09, 2014 13:47

Assie schreef:Gebruiken jullie wel eens tapioca korrels en zo ja, waar koop je die?
Ik heb er geen ervaring mee, maar ze hebben 't hier bij de plaatselijke biowinkel. Een grotere supermarkt heeft 't wellicht ook wel... De jumbo hier heeft een aparte sectie met bio-dingen, oa van Smaakt en Zonnatura. Maar ik heb daar nooit gelet op tapioca.

Gebruikersavatar
Assie
Berichten: 1084
Lid geworden op: vr mei 31, 2013 7:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Vinkeveen
Contacteer:

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Assie » zo nov 09, 2014 13:54

Hmm, misschien maar eens op de Afrikaanse afdeling van een hyper kijken dan.

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2901
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Martine » zo nov 09, 2014 17:16

Assie schreef:Gebruiken jullie wel eens tapioca korrels en zo ja, waar koop je die?

Ik heb een recept gezien (Moxarella, ja ik ben op de kaastoer :mrgreen: ) waar het in moet.
Voor moxarella heb je tapiocameel nodig niet de korrels, die zijn alleen geschikt om bolletjespudding van te maken. Ik koop het meel bij de toko hier in de stad. Eventueel kun je het vervangen door maizena, maar tapioca geeft een stretchy structuur die op gesmolten koeienkaas lijkt. Maizena heeft dat niet.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Assie
Berichten: 1084
Lid geworden op: vr mei 31, 2013 7:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Vinkeveen
Contacteer:

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Assie » zo nov 09, 2014 20:48

Ok, bedankt voor de tips. Maizena heb ik, maar ja dat draderige heb ik wel zin in. Maar even kijken volgende keer in de winkel.

Gebruikersavatar
Ananas
Berichten: 3353
Lid geworden op: za mar 01, 2008 20:21
Leefwijze: veganist

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Ananas » za dec 13, 2014 15:28

Beetje laat denk ik, maar Sandra: als je graag salades eet, bestel dan Salad Samurai :heart:. Daarin staan ook awesome dressingrecepten. Oh en bij vegan webshops hebben ze ook kant-en-klare romige dressings, ik bestel er wel eens een flesje van als ik ook andere dingen bestel. Niet zo lekker als zelfgemaakt, maar soms wel makkelijk.

Verder pas ik ook vaak de verdunde-hummus truc toe, of de verdunde pesto truc :)

Ing
Berichten: 17
Lid geworden op: zo nov 02, 2014 13:44
Leefwijze: veganist

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Ing » za dec 20, 2014 17:49

Jullie kunnen me vast wel vertellen of er een mascarpone alternatief bestaat en zo ja, waar die te koop is?
Bedankt alvast

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2901
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Martine » za dec 20, 2014 22:32

Bij Ekoplaza kun je Tofutti roomkaas kopen, maar het lekkerst is zelfgemaakte cashewroomkaas zoals deze: http://vegetus.nl/frans-cashewkaasje/ Als je het laatste stadium met de kokosolie en edelgist overslaat kun je het als mascarpone gebruiken.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Ing
Berichten: 17
Lid geworden op: zo nov 02, 2014 13:44
Leefwijze: veganist

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Ing » zo dec 21, 2014 19:13

dank je wel:)

Gebruikersavatar
Ananas
Berichten: 3353
Lid geworden op: za mar 01, 2008 20:21
Leefwijze: veganist

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Ananas » di dec 23, 2014 12:48

Ik weet niet of je hier wat aan hebt, maar mascarpone is toch wat er normaliter in tiramisu gaat? if so, dan kun je misschien ook iets nabootsen met cashewnoten, soja yoghurt en geurloze kokosolie, zoals in de tiramisu http://veganchallenge.nl/tiramisu/

Gebruikersavatar
Raynak
Berichten: 231
Lid geworden op: di mei 22, 2012 14:11

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Raynak » do jan 01, 2015 19:16

Eén van m'n 'goede voornemens' voor 2015 is om het nu eindelijk eens een keer aan te durven om zelf seitan te proberen te maken :chef: :mrgreen:

Waar halen jullie je tarwegluten vandaan? Ik heb het tot nu toe helaas nog nergens gezien :(
Thanks!

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2901
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Martine » do jan 01, 2015 19:49

Heb je een molenwinkel in de buurt? Sommige warme bakkers zijn ook bereid om je wat van hun voorraad te verkopen. Vegan winkels zoals Veggie4you, Veggiedeli etc. verkopen het onder de naam Seitan Fix.

Ik bestel het zelf altijd online bij De Zuidmolen.
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Raynak
Berichten: 231
Lid geworden op: di mei 22, 2012 14:11

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Raynak » vr jan 02, 2015 1:07

Bedankt Martine!

Gebruikersavatar
Assie
Berichten: 1084
Lid geworden op: vr mei 31, 2013 7:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Vinkeveen
Contacteer:

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Assie » wo jan 07, 2015 12:44

Ik ga seitan maken van biologische bloem. Zodra ik mijn huis weer op orde heb en het juiste kookboek gevonden heb.

Gebruikersavatar
Martine
Moderator
Berichten: 2901
Lid geworden op: za aug 06, 2011 17:21

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Martine » wo jan 07, 2015 13:32

Assie schreef:Ik ga seitan maken van biologische bloem. Zodra ik mijn huis weer op orde heb en het juiste kookboek gevonden heb.
Wow, hardcore! Ik heb mezelf er nooit toe kunnen zetten om dat te proberen. Al dat deeg wassen enzo... Met tarwegluten is het te makkelijk :grin: .
Kom eens kijken op Vegetus en Gewoon Vegan!

Gebruikersavatar
Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Framboos » wo jan 07, 2015 15:03

Ik at ooit een keer bij Candle Cafe in New York seitan die gemaakt was van gewassen bloem ipv gluten. Echt zó lekker.

Gebruikersavatar
Assie
Berichten: 1084
Lid geworden op: vr mei 31, 2013 7:52
Leefwijze: veganist
Locatie: Vinkeveen
Contacteer:

Re: Wat is...? En waar vind ik dat?

Bericht door Assie » wo jan 07, 2015 16:37

Ik heb pas 1 keer seitan gegeten, bij The Soul Kitchen in Turijn http://www.happycow.net/reviews/soul-ki ... urin-41381.

Op 2 verschillende manieren bereid, ik had seitan in crosta (met sesamkorst) en mijn vriend in saus. Allebei zo heerlijk, dat we vroegen hoe ze het maakten.

Nogal een opgave om zoiets nieuws te willen maken, maar ach een beetje uitdaging is wel leuk :mrgreen:

Plaats reactie