Wat bak jij vandaag?

Deel en bespreek recepten met anderen. Culinaire hoek. Vragen en tips!

Moderators: Morality, Martine

Plaats reactie
Fontanelle
Berichten: 1713
Lid geworden op: ma nov 07, 2005 21:49
Leefwijze: veganist

Bericht door Fontanelle »

gisteren: zandkoekjes met nougatine en amandelen.
vandaag: Odin Appelkruimeltaart.

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos »

Kom je toevallig vandaag of morgen nog in Groningen? :wink:

Fontanelle
Berichten: 1713
Lid geworden op: ma nov 07, 2005 21:49
Leefwijze: veganist

Bericht door Fontanelle »

Framboos schreef:Kom je toevallig vandaag of morgen nog in Groningen? :wink:
als ik dan een stukje v die Coconut-Lime taart mag :D

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos »

Helaas is die al heel lang op. :( Maar ik maak hem ongetwijfeld heeel snel weer!


(En voor de mensen die VCtotW hebben: ga die lime buttercreamfrosting maken en thank me later. :wink: )

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Bericht door Marla »

Die taart die ik aan het maken ben wordt niks. Ik moest eigenlijk een kleine taartvorm gebruiken maar die had ik niet dus heb ik een grote gebruikt, maar nu is hij zo dun geworden dat het volgens mij onmogelijk wordt om hem goed open te snijden.

Edit: het snijden is toch wel goed gelukt en de topping smaakte verrukkelijk dus misschien dat het toch nog meevalt. Nu nog tot morgen wachten om hem te mogen proeven. :shock:
Laatst gewijzigd door Marla op vr mei 18, 2007 17:17, 1 keer totaal gewijzigd.

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos »

Maar het gaat natuurljik om hoe 'ie smaakt. :D

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Bericht door Marla »

Framboos schreef:Maar het gaat natuurljik om hoe 'ie smaakt. :D
Ja maar daar ben ik ook niet echt dolenthousiast over. Ik heb de vulling geproefd en die smaakte erg melig. Het punt was ook dat je of Xanthan gum of bloem kon gebruiken, en er stond al dat bloem wel een bijsmaak gaf. Toch maar eens kijken waar ik Xanthan gum vandaan moet halen.
Laatst gewijzigd door Marla op vr mei 18, 2007 15:52, 2 keer totaal gewijzigd.

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos »

Hmm, da's jammer.

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Bericht door Marla »

Marla schreef:
Toch maar eens kijken waar ik Xanthan gum vandaan moet halen.
Pfff, 10 euro voor 200 gram.

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos »

Een mini-appeltaartje, de vulling van Jo Jo's Vegan Cheezecake en de basic muffins van Nava Atlas (Vegetarian Family Cookbook), waarvan de ene helft met een beetje cacaopoeder en de andere helft met rozijntjes en kaneel.

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos »

Niet iets wat ik gebakken heb, maar iets wat ik bakken wil: ik wil vegan glutenvrij bakken. Deze Chocolate Peanut Butter Shells (onder de Boston Cream Pie) wil ik proberen glutenvrij te maken. Waarmee zal ik de flour proberen te vervangen? (Niet glutenvrij meel trouwens.)

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Bericht door Marla »

Framboos schreef:Niet iets wat ik gebakken heb, maar iets wat ik bakken wil: ik wil vegan glutenvrij bakken. Deze Chocolate Peanut Butter Shells (onder de Boston Cream Pie) wil ik proberen glutenvrij te maken. Waarmee zal ik de flour proberen te vervangen? (Niet glutenvrij meel trouwens.)
Oeh, wat ziet dat er allemaal lekker uit!

Waarom glutenvrij, heb je daar nog een reden voor? Ik heb helemaal geen ervaring met glutenvrij bakken, maar misschien kun je kijken in het cupcakes boekje, zij heeft toch ook een recept voor glutenvrije cupcakes?

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos »

Voor een vriendin/kennis.

En ja, in VCtotW staat idd twee glutenvrije recepten, maar daar heb je quinoa-bloem voor nodig en dat ben ik nog nooit ergens tegen gekomen...

* HiPpY * oningelogt

Bericht door * HiPpY * oningelogt »

Framboos schreef:Voor een vriendin/kennis.

En ja, in VCtotW staat idd twee glutenvrije recepten, maar daar heb je quinoa-bloem voor nodig en dat ben ik nog nooit ergens tegen gekomen...
bij molen 'de Vlijt' in wageningen verkopen ze wel quinoa meel! wellicht ook elders in nederland bij gespecialiseerde 'meel'-winkels/molens

Billie&Bollie
Berichten: 206
Lid geworden op: ma jul 31, 2006 19:58
Locatie: Belgi

Bericht door Billie&Bollie »

Amanprana bio kokosvezels kan je naar het schijnt gebruiken als glutenvrij bakmeel. Je zou dan 10 a 15% van het gewone meel moeten vervangen door die biokokosvezels. Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd.

Framboos
Berichten: 4645
Lid geworden op: do nov 18, 2004 13:55

Bericht door Framboos »

* HiPpY * oningelogt schreef:
bij molen 'de Vlijt' in wageningen verkopen ze wel quinoa meel! wellicht ook elders in nederland bij gespecialiseerde 'meel'-winkels/molens
Ik moet misschien toch eens beter zoeken naar molens hier in de buurt. Had al eens gekeken omdat ik op zoek was naar gluten, maar toen niets gevonden. Maar ik zal dus nog eens zoeken.

Marla
Berichten: 3895
Lid geworden op: vr jan 10, 2003 11:07
Leefwijze: veganist

Bericht door Marla »

Kun je dat niet zelf maken van quinoa?

Veg_eric
Berichten: 262
Lid geworden op: vr mei 18, 2007 21:27

Bericht door Veg_eric »

* HiPpY * oningelogt schreef:
bij molen 'de Vlijt' in wageningen verkopen ze wel quinoa meel! wellicht ook elders in nederland bij gespecialiseerde 'meel'-winkels/molens
Maalt die molen de quinoa zelf, of gebeurt dat ergens anders?
Want sommige mensen zijn erg gevoelig, en kunnen dus last krijgen als de quinoa op de een of andere manier toch gluten bevat.

Met een oude koffiemolen, zo eentje met een propellertje, kun je goed zelf meel maken :)

Gebruikersavatar
xmarloesx
Berichten: 565
Lid geworden op: zo aug 15, 2004 21:52
Leefwijze: veganist
Contacteer:

Bericht door xmarloesx »

Ik heb een leuk recept voor peanutbutter choc. chip cookies voor wie daar nog geen simpel recept voor had : :D
http://i77.photobucket.com/albums/j69/r ... ookies.jpg
-2 cups bloem
-2 tsp wijnsteen bakpoeder
-1/2 tsp. zout
-Kaneel voor als je dat lekker vind
-Pure chocolade (zoveel je lekker vind)
-Hand vol noten
-2 tbsp. Pinda kaas (chunky werkt erg goed voor deze koekjes)

-3/4 cup suiker
-1/2 cup canola of gewone olie waar je ook mee bakt
-1 tsp vanille extract
-1/4 cup water

Verwarm de oven op 175 graden.
Snij de pure chocola en noten in kleine stukjes (je kunt ook chocolate chips gebruiken). Deze mix je samen met de bloem, wijnsteen bakpoeder, zout, kaneel, in een grote bak.

In een ander bakje mix je de olie, water, suiker en vanille extract goed zodat het dik word (suiker hoeveelheid naar smaak, je kunt ook minder gebruiken).

Dit voeg je toe aan de andere mix en mix dit tot het deeg donker bruinig word en alles nog kruimelig eruit ziet. Schep dan 2 a 3 eetlepels pindakaas er door heen en nog eens mixen.

De koekjes maak je het makkelijkst door beslag in je handen in een bolletje te kneden en daarna plat te drukken. De koekjes leg je op bakpapier en moeten naar 4 min omgedraaid worden. Vervolgens bak je ze nog zo'n 5 min en zijn ze klaar. De koekjes lijken nog erg zacht en bij het om draaien lijken ze uit elkaar te willen vallen maar dit hoort zo. Want wanneer de koekjes afkoelen worden ze nog harder. Dus op tijd uit de oven halen! :wink:

* HiPpY * oningelogt

Bericht door * HiPpY * oningelogt »

Johndoe schreef:
Maalt die molen de quinoa zelf, of gebeurt dat ergens anders?
Want sommige mensen zijn erg gevoelig, en kunnen dus last krijgen als de quinoa op de een of andere manier toch gluten bevat.

Met een oude koffiemolen, zo eentje met een propellertje, kun je goed zelf meel maken :)
dat zou ik niet durven zeggen... dat is inderdaad wel 'n risico voor mensen met glutenintollerantie... ik heb het in het assortiment op internet gecheckt, niet in de molenwinkel zelf...

Plaats reactie