Wat bak jij vandaag?

[Gnoe]

Vraagje...

Ik heb een chocoladetaart gemaakt, maar ik vind hem niet luchtig genoeg.
In het originele recept stond dat de eieren gesplits moesten worden, maar hoe doe ik dat? Eigeel kan nagemaakt worden met No Egg, maar hoe maak ik luchtig opgeklopt eiwit? Iemand een idee?

Je kunt toch ook 'eiwit' maken met NoEgg? Zelfs macarons, dus luchtig geklopt eiwit ook. Just my two cents.

[Bowlertje]

Oeps. Ik lees nu dat je het inderdaad gewoon met een mixer stijf kunt kloppen. Ben benieuwd..

[Gnoe]

Woensdag bakte ik weer eens de abrikozen-amandel cupcakes uit Vegan Cupcakes Take Over the World: altijd een succes! Morgen wil ik macademia cupcakes bakken (ook uit VCTOTW, eerste keer dat ik ze maak) en misschien nog pompoen-kruimelcake met notenstrooisel uit Veganomicon. Die heb ik ook al eens eerder met succes gebakken.

[JudithK]

Op verzoek van dochter hebben we speculoos cupcakes gebakken. Nu nog even een frosting erbij maken. Heb ik nog nooit gedaan.

[JudithK]

Ze zijn goed gelukt!
http://plantaardigleven.nl/speculoos-cu ... t-topping/

[Johannetje]

Hier is een website met veel veganistische taart recepten. Ga er binnenkort een paar uitproberen.
http://chefchloe.com/sweets.html

Vanmiddag maak ik de almond cookies van Veganomicon. Ze zijn erg lekker. Deze keer heb ik helaas bijna geen amandelpoeder meer en gebruik dus wat kokosrasp, moet toch ook lekker zijn?

[Martine]

Ik heb gisteren glutenvrije muffins gebakken met rijstbloem, boekweitmeel, wortel en tahin. Ze zijn heel lekker geworden, en ook nog 'gezond' genoeg dat ik ze wel voor het ontbijt durf te eten

Ik heb het recept geblogd: http://vegetus.nl/sesam-wortelmuffins-glutenvrij/

[Iejoor]

Ik eergisteren weer de haverkoeken (Basic Oatmeal squares van Oh she glows). Met als toevoegingen; cranberry, amandelen en elite haver en pure chocolade.
Ik vind het erg lekker, manlief had eentje mee naar zijn werk en hij en zijn collega vonden hem wat flauw...

[Iejoor]

Vorige week heb ik van manlief het boek Lisette in Luilekkerland gekregen voor mijn verjaardag. Maandags heb ik toen de perentaart gemaakt (lekker) en nu staat er appeltaart in de oven!
Ben benieuwd of die lukt, want mijn deeg was nogal kruimelig...

[MargaS]

Leuk , er wordt veel gebakken zie ik in deze draad.
Had hier nog niet echt gelezen.
Het boek Lisette in Luilekkerland heb ik ook maar nog niets uit gemaakt.

[Overstand]

Ik ga morgen voor het eerst seitan maken. Ik ben waardeloze veganist, hoewel ik het meest awesome recepten eigen heb gemaakt, zoals deze: edit: http://www.meleklermekani.com/imagehost ... fte-ee.jpg (maar dan ipv gehakt spinazie, ipv olijfolie bakken, gebruik ik rode palmolie, speltbulgur (die donkerbruine), volkoren speltmeel, geen zout etc) ben ik zo analfabeet wat seitan betreft. Ik heb in 2 jaar tijd maar 1 keer een potje plasticseitan van yakso gehad, maar ik zag toen het potentieel.

Hey Martine, ik ga morgen tarwegluten halen

en dan check ik op youtube of zo of ik een goede filmpje kan vinden.

groet

[Martine]

Leuk! Zelfgemaakte seitan is super lekker. De makkelijkste manier om seitan met een goede textuur te krijgen, vind ik zelf om het te stomen. Dat kan met een speciale stoompan, maar ook gewoon met een zeef of vergiet die je in een pan met een laagje kokend water hangt met een deksel erop.

Dit is mijn favoriete recept voor basis-seitan: http://vegetus.nl/basis-seitan/
Maar je kunt ook lekkere worstjes en dergelijke maken: http://vegetus.nl/seitan-pepperoni/

[Selina]

Ze zijn goed gelukt!
http://plantaardigleven.nl/speculoos-cu ... t-topping/

ik heb het meteen opgeschreven om de cupcakes met mijn dochters te bakken. (en gedeeld op social media )

[MBVegan31]

Ik heb een streepjescake gebakken van Eva Lekker hoor!

[Overstand]

Leuk! Zelfgemaakte seitan is super lekker. De makkelijkste manier om seitan met een goede textuur te krijgen, vind ik zelf om het te stomen. Dat kan met een speciale stoompan, maar ook gewoon met een zeef of vergiet die je in een pan met een laagje kokend water hangt met een deksel erop.

Dit is mijn favoriete recept voor basis-seitan: http://vegetus.nl/basis-seitan/
Maar je kunt ook lekkere worstjes en dergelijke maken: http://vegetus.nl/seitan-pepperoni/

ik kom net van gezondheidswinkel. De meeste dingen hebben ze daar wel, maar toen ik het zo niet kon zien, heb ik maar gevraagd. Mevrouw wist niet wat tarwegluten waren (ik vind het niet erg, want ik weet het ook niet, maar als je googled op afbeeldingen dan is er wel iets als tarwegluten) en vertelde dat er gluten in tarwe zaten

ik denk dat ik voor tarwegluten naar ekoplaza moet en dat is pas volgende week

Maar ik heb jou recepten bekeken Martine en ik ga, zodra ik tarwegluten heb, seitan proberen met stomen.

Awesome website!

Ok, het wordt dus volgende week ergens.

Vanavond dan toch maar iets met gluten, maar dan met volkoren speltmeel. Ik ga ‘pide’ (http://arbuz.com/wp-content/uploads/2009/12/Pide.jpg) maken.

Ik kies altijd willekeurige foto’s van het internet om te laten zien hoe het ongeveer eruit ziet, de recepten zelf haal ik er niet vanaf. Ik heb bijna alles wat ik weet van mijn mami. Maar pide kan bijna met alles (kaas, gehakt, sesampasta etc.) Mijne wordt met spinazie, ik heb nog 2 aardappeltjes, die ga ik ook gebruiken.

Vanavond eten we pide met raw salade

groet

[Martine]

ik kom net van gezondheidswinkel. De meeste dingen hebben ze daar wel, maar toen ik het zo niet kon zien, heb ik maar gevraagd. Mevrouw wist niet wat tarwegluten waren (ik vind het niet erg, want ik weet het ook niet, maar als je googled op afbeeldingen dan is er wel iets als tarwegluten) en vertelde dat er gluten in tarwe zaten

ik denk dat ik voor tarwegluten naar ekoplaza moet en dat is pas volgende week

Hmm, ik wil je niet teleurstellen, maar de meeste natuurwinkels in Nederland verkopen helaas nog geen tarwegluten (en weten inderdaad ook vaak niet wat het is), jouw Ekoplaza waarschijnlijk ook niet. Het is wel te koop bij sommige molenwinkels, bij de vegetarische toko Sie San en Veggie4U in Den Haag, en bij de Biomarkt in Amsterdam (daar heet het Seitan Fix).

Ik bestel mijn tarwegluten online bij De Zuidmolen. Dan betaal je verzendkosten, maar het is nog altijd flink goedkoper dan de meeste andere vleesvervangers, zeker als je meer dan één kilo neemt.

[Mystique]

Martine,

Maak jij seitan van de gluten? Ik heb het al een aantal keer geprobeerd, maar het wilt niet echt die stevige bite krijgen die ik kant en klaar uit de winkel kan kopen. Dan wordt ie aan de buitenkant krokant en van binnen te zacht en sompig.
En de een zegt dat je 'm moet koken in bouillon en de ander gewoon bakken. Iemand een goed recept voor seitan?

[Martine]

Ja, ik maak regelmatig zelf seitan van tarwegluten. Meestal stoom ik het, dat is de meest foolproof methode, maar heel zachtjes sudderen in bouillon (let op dat het NIET bubbelt), of in aluminiumfolie bakken in de oven werkt ook. Gewoon bakken in een pan heb ik nog nooit gedaan, maar ik denk het dan inderdaad niet gaar wordt vanbinnen, tenzij je het in heel kleine stukjes bakt, als een soort gehakt.

Ik maak meestal 'gewone' seitan, zoals je die ook in de winkel kunt kopen, maar dan lekkerder. Af en toe maak ik ook worstjes. Dit zijn de recepten die ik meestal gebruik:

Mijn favoriete recept voor basis-seitan: http://vegetus.nl/basis-seitan/
Worstjes: http://vegetus.nl/seitan-pepperoni/

[Overstand]

Ik bestel mijn tarwegluten online bij De Zuidmolen. Dan betaal je verzendkosten, maar het is nog altijd flink goedkoper dan de meeste andere vleesvervangers, zeker als je meer dan één kilo neemt.

Ik gebruik sowieso (bijna) geen kant en klare vleesvervangers. Oja heeeeeeel soms natural tempeh.

Is effetjes kijken bij de Zuidmolen

thanks!

[Martine]

Ik maak vandaag een sinaasappel-tulbandcake. In plaats van melk gaat er sinaasappelsap door. Het beslag dat ik net uit de kom heb gelikt was alvast heel lekker, dus ik ben benieuwd naar het eindresultaat!

Recept: http://www.vegrecipesofindia.com/eggless-orange-cake/