Cupcakes
Re: Cupcakes
Ow, dacht dat je het over de coconut lime had. Maar daar kun je de zest prima weg laten hoor.
Re: Cupcakes
gisteren heb ik lavendel-cupcakes gebakken. ik kon me er nooit zoveel bij voorstellen, maar het idee vond ik zo schattig. ze zijn nog lekker geworden ook
de lavendel heb ik even gekookt in sojamelk, laten trekken en dan de lavendel eruit gezeefd. verder gewoon de golden vanilla cupcakes gemaakt, met een beetje citroenrasp door het deeg en de lavendel-melk.
en bovenop de frosting natuurlijk nog meer lavendel gestrooid.

de lavendel heb ik even gekookt in sojamelk, laten trekken en dan de lavendel eruit gezeefd. verder gewoon de golden vanilla cupcakes gemaakt, met een beetje citroenrasp door het deeg en de lavendel-melk.
en bovenop de frosting natuurlijk nog meer lavendel gestrooid.
-
- Berichten: 1289
- Lid geworden op: wo mei 11, 2005 18:34
- Leefwijze: veganist
- Locatie: Wormer
- Contacteer:
Re: Cupcakes
Klinkt erg lekker 
Kook je dan de paarsje prupjes (erm...hoe moet ik ze anders noemen
)

Kook je dan de paarsje prupjes (erm...hoe moet ik ze anders noemen

-
- Berichten: 123
- Lid geworden op: ma feb 25, 2008 22:19
- Leefwijze: veganist
- Locatie: gent
- Contacteer:
Re: Cupcakes
ik heb vandaag chocolate-orange cupcakejes gemaakt. yummie!
Re: Cupcakes
Annika schreef:Klinkt erg lekker
Kook je dan de paarsje prupjes (erm...hoe moet ik ze anders noemen)

bloempjes? kweet het eigenlijk ook niet...
in ieder geval: ja

-
- Berichten: 1289
- Lid geworden op: wo mei 11, 2005 18:34
- Leefwijze: veganist
- Locatie: Wormer
- Contacteer:
Re: Cupcakes
Dank 

-
- Berichten: 78
- Lid geworden op: do mei 08, 2008 17:37
- Leefwijze: part-time veganist
Re: Cupcakes
ik had het boek al een tijdje geleden besteld en ik heb al de vanille, de chocolade en de wortelcupcakes gemaakt. erg lekker moet ik zeggen! en mensen die een cakeje van me proeven denken allemaal dat ze niet veganistisch kunnen zijn maar er zit toch echt geen ei in 
die lavendelcakejes lijken me ook lekker, even wachten tot mijn lavendel bloeit

die lavendelcakejes lijken me ook lekker, even wachten tot mijn lavendel bloeit

Re: Cupcakes
Ik heb even wat advies nodig. Ik wil graag de tiramisu cupcakes eens proberen te maken alleen zijn er een aantal mensen die geen alcohol drinken. Waar kan ik de kahlua het beste mee vervangen zodat het in ieder geval de smaak een beetje benadert? Ik ken kahlua niet echt goed maar ik neem aan dat het erg zoet is, bestaat er misschien zoiets als koffie siroop?
-
- Berichten: 1289
- Lid geworden op: wo mei 11, 2005 18:34
- Leefwijze: veganist
- Locatie: Wormer
- Contacteer:
Re: Cupcakes
Ik heb toen gewoon koffielikeur gebruikt.
De smaak van kahlua ken ik niet maar volgens wikipedia is het zwaar en zoet met een sterke koffiesmaak.
Neem aan dat je met koffie en een siroop een heel eind komt.
De smaak van kahlua ken ik niet maar volgens wikipedia is het zwaar en zoet met een sterke koffiesmaak.
Neem aan dat je met koffie en een siroop een heel eind komt.
Re: Cupcakes
Dat zou ik dan denk ik ook doen ja.
Re: Cupcakes
Kahlua is inderdaad een koffielikeur, zwaar zoet, en met een hint van koffie. Het zal de smaak geven aan je cupcakes. Een vriendin van me zweert bij het gebruiken van amaretto in Tiramisu (schiet je weinig mee op, want is natuurlijk ook alcohol), dat is meer amandel-achtig.
Als je een zoetstof hebt (siroop-achtig, anders 'klopt' je recept niet meer), en je doet daar wat koffie (gezet, bijv. espresso) doorheen, dan word de siroop dunner, en gaat het meer op Kahlua lijken (een likeur is wel wat stroperiger dan een gewone drank, maar minder stroperig dan een siroop).
Hoop dat je hier wat mee kunt?
Als je een zoetstof hebt (siroop-achtig, anders 'klopt' je recept niet meer), en je doet daar wat koffie (gezet, bijv. espresso) doorheen, dan word de siroop dunner, en gaat het meer op Kahlua lijken (een likeur is wel wat stroperiger dan een gewone drank, maar minder stroperig dan een siroop).
Hoop dat je hier wat mee kunt?
The trouble with having an open mind, of course, is that people will insist on coming along and trying to put things in it.
Re: Cupcakes
Ik kwam vandaag toevallig deze blog tegen waar een niet veganist VCTOTW uitprobeert. Ze is niet erg enthousiast over de golden vanilla cupcakes. Ik was vooral verbaasd over de kritiek dat ze niet erg zoet zijn. Als ik cake maak hebben mensen meestal helemaal niet door dat ze vegan zijn, en "niet zoet genoeg" is iets wat ik herken van tien jaar geleden, toen vegan gelijk stond met "gezond" maar niet uit de recepten van Terry & Isa. Of zijn dit cakejes die echt bedoeld zijn om met frosting zoeter te maken? (Ik heb VCTOTW zelf niet). (Ik heb wel ooit een VCTOTW recept gemaakt met amandelextract waar de amandelsmaak echt het recept overpowerde, dat laat ik tegenwoordig altijd weg, maar ik neem aan dat dat het probleem niet is want dit lijkt iemand met veel bakervaring en ik hoor haar daar ook niet over)
-
- Berichten: 123
- Lid geworden op: ma feb 25, 2008 22:19
- Leefwijze: veganist
- Locatie: gent
- Contacteer:
Re: Cupcakes
ik heb vandaag de pumpkin chocolate chip cupcakejes gebakken uit vctotw en ze zijn meer of goedgekeurd!
mijn stiefmama vond het fascinerend hoe cakejes zonder eieren in zo goed konden rijzen
mijn stiefmama vond het fascinerend hoe cakejes zonder eieren in zo goed konden rijzen

-
- Berichten: 1481
- Lid geworden op: di dec 24, 2002 13:43
- Leefwijze: veganist
- Locatie: Wisconsin, U.S.A.
- Contacteer:
Re: Cupcakes
Ik heb de afgelopen 2 maanden meer cupcakes gebakken dan in mijn hele leven bij elkaar geloof ik. 
Mijn dochter had net een feest voor haar Girls on the Run group en ik had de keuze tussen iets speciaals voor haar meenemen of gewoon cupcakes voor de hele groep maken. Dat werd natuurlijk voor de hele groep. Ik maakte de Basic Chocolate Cupcakes met de Chocolate Mousse Topping (VCTOTW). De reactie van een van de kinderen de volgende dag was "They were sooooo good".
http://www.veganpeace.com/recipe_pages/ ... upcake.gif
En gisteren nog meer cupcakes gemaakt, omdat ik een plaatje nodig had voor mijn site.
Weer de Basic Chocolate Cupcakes, maar deze keer met de Coconut Pecan Fudge Frosting.
Voor de paar mensen die dit kookboek nog niet hebben, kan je hier het recept voor de cupcakes en hier voor de frosting vinden.
http://www.veganpeace.com/recipe_pages/ ... osting.gif

Mijn dochter had net een feest voor haar Girls on the Run group en ik had de keuze tussen iets speciaals voor haar meenemen of gewoon cupcakes voor de hele groep maken. Dat werd natuurlijk voor de hele groep. Ik maakte de Basic Chocolate Cupcakes met de Chocolate Mousse Topping (VCTOTW). De reactie van een van de kinderen de volgende dag was "They were sooooo good".
http://www.veganpeace.com/recipe_pages/ ... upcake.gif
En gisteren nog meer cupcakes gemaakt, omdat ik een plaatje nodig had voor mijn site.
Weer de Basic Chocolate Cupcakes, maar deze keer met de Coconut Pecan Fudge Frosting.
Voor de paar mensen die dit kookboek nog niet hebben, kan je hier het recept voor de cupcakes en hier voor de frosting vinden.
http://www.veganpeace.com/recipe_pages/ ... osting.gif
- *Eva*
- Berichten: 787
- Lid geworden op: za apr 01, 2006 16:48
- Leefwijze: veganist
- Locatie: Lisse
- Contacteer:
Re: Cupcakes
Dat had ik ook gelezen voor ik ze ging maken dus ik had er wat extra (vanille)suiker bijgegooid. M'n tanden vielen uit hoor! Maar ze waren alsnog wel erg lekker. Met een op zondag geïmproviseerde dinges erop van aardbeiensiroop, citroensap en poedersuiker. Vriendinnen vonden ze ook lekker.lena schreef:Ik kwam vandaag toevallig deze blog tegen waar een niet veganist VCTOTW uitprobeert. Ze is niet erg enthousiast over de golden vanilla cupcakes. Ik was vooral verbaasd over de kritiek dat ze niet erg zoet zijn. Als ik cake maak hebben mensen meestal helemaal niet door dat ze vegan zijn, en "niet zoet genoeg" is iets wat ik herken van tien jaar geleden, toen vegan gelijk stond met "gezond" maar niet uit de recepten van Terry & Isa. Of zijn dit cakejes die echt bedoeld zijn om met frosting zoeter te maken? (Ik heb VCTOTW zelf niet). (Ik heb wel ooit een VCTOTW recept gemaakt met amandelextract waar de amandelsmaak echt het recept overpowerde, dat laat ik tegenwoordig altijd weg, maar ik neem aan dat dat het probleem niet is want dit lijkt iemand met veel bakervaring en ik hoor haar daar ook niet over)
Re: Cupcakes
Ik snap dat ook echt niet, want ik vind ze mierzoet en doe er altijd net iets minder suiker in (en dan vind ik ze nog steeds zoet).
Re: Cupcakes
Maar doen jullie er dan ook (veel) frosting op?
-
- Berichten: 123
- Lid geworden op: ma feb 25, 2008 22:19
- Leefwijze: veganist
- Locatie: gent
- Contacteer:
Re: Cupcakes
als ik er frosting op doe is dat veel minder dan het recept
Re: Cupcakes
Ik had het over die cupcakes zonder frosting. Dan vind ik ze al zoet...lena schreef:Maar doen jullie er dan ook (veel) frosting op?