De bietjes nam ze niet voor de 2e keer (chioggiabietjes kort gekookt en daarna met rozemarijn in de oven geroosterd), maar de salade en risotto wel
Salade: gewone sla met gele en rode tomaat, een paar zongedroogde tomaatjes, en een halve rode paprika.
Risotto: bosuitjes in ringetjes in pan met paddo's even aanbakken, dan uit de pan, en arboriorijst glazig bakken in pan, daarbij warm welwater van het eekhoorntjesbrood (met nog wat extra water er aan toegevoegd), en kruiden. Na minuut of 10 (ondertussen goed roeren) de paddo's en uitjes er bij in mikken, en wachten - al roerend - tot de rijst zacht genoeg is.
De risotto heb ik laten afkoelen, en gewoon koud met de salade geserveerd, en dat was met dit weer erg lekker.
zij heeft zelfde boek als ik, maar iig:
) maar daardoor ontzettend zin in Mexicaans eten. In veganomicon vond ik het recept "Mexican Millet" en "Black beans in chipotle adobo sauce". De gierst (millet) ga ik vervangen voor quinoa of bulgur, maar dit staat dus op het menu vanavond, met guacamole.
mijne werd redelijk 3 eetlepels),
")
